饭店招工挺难 沈阳餐饮业服务人员缺口超三万

来源:互联网
更新时间:2017/1/17 1:10:03
责任编辑:鲁晓倩
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  急招服务员若干,男女不限,年龄20岁至25岁,待遇从优。”年终岁尾,众多餐馆在自己的店门前贴出招聘广告。

  “近期酒楼生意火爆,服务员有些不够用。但招聘广告发出半个月了,前来应聘的人却很少。”12月14日,十一纬路旁的海洁风味灌汤包熏肉大饼酒店相关负责人告诉记者,随着年关的临近,不仅各行业年终总结会议多,单位聚餐也明显增加,所以现在是他们一年中最忙碌的时候。“根据以往的情况,一般年底生意要比平时增加一两倍。”

  不仅如此,有些酒店招收服务人员的公告,常年出现在店面显著的地方,很多餐馆的老板都表示服务人员缺口很大。“现在服务员的流动性非常大,很多服务员都是干一两年就换地方了。饭店就又得重新招人,重新培养。”太原街一家川菜馆负责人介绍:“最大的问题就是旧人留不住,新人招不来,餐饮业也就陷入缺人的怪圈。所以,年底生意越好,用工的缺口就越大。”沈阳市饭店餐饮协会负责人表示,沈阳餐饮服务人员目前的缺口达三四万人。

  据悉,由于服务人员短缺,服务跟不上已成消费者投诉的热点。“坐下十多分钟了,没有服务人员提供菜谱;简单的清水锅底,催了两三遍才上来;原来一个服务员管三张桌子,现在一人服务五桌,服务员明显减少,服务质量明显下降。”常在皇姑区华山路上一家连锁火锅店就餐的孙先生向记者抱怨。

  目前,餐饮业人才短缺在全国已成普遍现象。据中国饭店协会最新发布的《2009中国餐饮企业调查报告》显示,餐饮企业员工流动率较高,平均达到了56%,影响了企业服务品质和持续发展的能力。

  对此,沈阳市饭店餐饮协会相关负责人认为,青年人缺乏从基层做起的勇气和吃苦耐劳的精神,认为酒店行业是低级岗位,这是造成餐饮业人才短缺的主要原因。再加上餐饮服务业劳动强度大,普遍缺乏人才培养机制,造成了基层员工招聘难、中层员工综合素质不佳、高层员工留不住的尴尬局面。

  留人重于招人

  餐饮业用工短缺日趋严重。目前,招收寒假兼职学生,成为许多餐饮类企业应对年关用工难题的应急之法。一家川菜馆老板说,“平时周末人多的时候,叫学生过来帮忙,短缺问题得以解决,学生还可以赚些生活费用。”但是,这种做法显然治标不治本。

  专家认为,餐饮企业要缓解用工难题,会招人更得会留人,留人比招人更重要。要做到“以情留人”,老板与员工之间建立起和谐的关系,酒店除了考虑员工的综合工资福利之外,最好能给他们提供培训的机会,为他们创造一个愉快的工作环境,这才是用人的上上之策,才是从根本上解决餐饮业用工短缺问题的良药。(孙明鑫明心) (来源:沈阳日报) 我来说两句(0) 复制链接 责任编辑:杨笑

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